Fredag och fisksoppa

Äntligen fredag.. eller hur?

Vilken härlig ledig eftermiddag det blev, sol och en aning av vår i luften. Solen värmde faktiskt och jag satt i växthuset en liten stund.

DSC_0001

(Vas från Mio som är cerise i verkligheten och inte lila… lila brrr läskigt, och tips, fyll ut tulpanerna från ICA med lite blåbärsris)

Ikväll blir det fisksoppa med aioli här i Villa Nio. Har återigen hittat ett recept på Arla som är väldigt väldigt gott!

Ingredienser

4 portioner

500 g fiskfilé av sej eller lax (vi brukar fråga i fiskbilen vad de rekommenderar för dagen)
100 g räkor utan skal
2 st purjolökar
250 g bladspenat
smör
8 dl fiskbuljong
1 dl vitt vin
2 dl vispgrädde
1 tsk salt
1 krm vitpeppar

Gör så här:

Skär fisken i 3 cm stora bitar. Skala räkorna. Skölj och strimla purjon. Grovhacka spenaten. Fräs purjo och spenat i smör i en stor gryta. Häll i buljong, vin och grädde. Låt koka upp. Salta och peppra på fisken och lägg ner den i grytan. Låt soppan koka ca 5 min. Lägg i räkorna och låt dem bli varma.

Servera med aioli och ett gott bröd.

Mums!

Snabb och god vardagsrätt

Sugen på något snabbt, enkelt och gott?

Med Arlas färdiga pannor så kan man nog inte misslyckas.

Här kommer en av våra favoriter, med våra menar jag inte barnen den här gången. I den här rätten så gillar de nog bara nudlarna så till de små får i allafall vi hitta på något annat (typ makaroner och köttbullar som de kan äta varje dag tror jag…)

34489

Thaipanna med räkor och mango

Ingredienser för 3-4 portioner

3 salladslökar
1 burk Arla Kökets thaipanna
150 g tärnad mango
250 g skalade räkor
1½ dl hackade cashewnötter
1 kruka färsk koriander (kan uteslutas om man inte gillar just koriander)

Gör så här:

Strimla salladslöken. Häll grädden med tillhörande smakpasta i en panna. Rör om och koka upp, lägg i lök och mango och låt koka 2 min. Tillsätt räkorna och låt dem bli varma. Toppa med cashewnötter och koriander. Servera med nudlar.

Recept och bild kommer från Arla.

Recept: Quinoasallad med kyckling

 

 Detta är en favoriträtt som ofta återkommer till oss på helgerna

23123

att den dessutom är hyfsat nyttig och inspirerad av GI gör ju inte det hela sämre

Ingredienser till 4 portioner

2 dl quinoa
1 hönsbuljongtärning
140 g bacon
400 g kycklingfilé
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk smör
2 avokado
½ rödlök
75 g färsk babyspenat

Dressing:
75 g Kvibille ädel
2 dl lätt crème fraiche

Gör så här

Koka quinoan i buljong enligt anvisning på förpackningen. Strimla baconet och knaperstek det i en torr, varm stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. Banka ut kycklingfiléerna med handen. Salta och peppra. Stek dem i smör 4–5 min på varje sida. Skär avokadon i bitar och skiva löken tunt. Riv osten och blanda med crème fraiche. Blanda quinoa, avokado, lök och spenat på ett stort fat. Skär kycklingen i skivor och lägg ovanpå. Strö över bacon. Servera med dressingen.

Ett tips till helgen kanske?

Recept och bild från Arla.

Bästa receptet på (saffrans)bullar

Före jul så hittade jag ett nytt recept på saffransbullar när jag surfade runt bland recepten på ICA. De blev fantastiskt saftiga och goda men som vanligt i det här huset så när det väl finns fikabröd så tar det slut alldeles för snabbt. Inför stundande lilla vintersemester så tänkte jag mig på en variant av detta recept men nu utan själva ”lussen” (läs saffranet) i bullarna. Ersätter saffranet med lite kardemumma istället och så i med lite kanel i fyllningen. Har aldrig bakat vanliga bullar med kesella förut men det borde väl gå?

Receptet kommer här:

Ingredienser
50 g färsk jäst
150 g smör eller margarin (smör blir godast!)
2 påsar saffran (á 1/2 g)
1 1/2 dl strösocker
5 dl mjölk
250 g kesella
1/2 tsk salt
1 ägg
17 dl vetemjöl

Fyllning
200 g smör eller margarin
1 1/2 dl strösocker
4 tsk vaniljsocker

Till pensling
ägg
pärlsocker

Gör så här:

  1. Smula ner jästen i en bunke. Smält matfettet. Stöt saffranet med lite av sockret i en mortel. Rör ner saffranet i det smälta matfettet. Tillsätt mjölken och ljumma degspadet till ca 37 grader.
  2. Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, socker, kvarg, salt och ägg. Arbeta i nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Strö lite mjöl över degen. Låt den jäsa under bakduk 30-45 minuter.
  3. Fyllning: Rör matfett, socker och vaniljsocker smidigt.
  4. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Knåda ev. i resten av mjölet och dela degen i två delar.
  5. Kavla ut varje del till en kaka. Bred på fyllningen. Vik kakan dubbel på längden, tryck till den lätt med handen. Skär 2-3 cm breda remsor, dela dem på mitten men låt dem sitta ihop i övre kanten (som ett byxben). Sno ihop till en knut. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Täck dem med bakduk och låt jäsa ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.
  6. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
  7. Grädda bullarna mitt i ugnen ca 8 minuter. Låt dem kallna på galler övertäckta med bakduk.

Nu väntar jag på att bullarna ska jäsa en första gång i denna gamla klenod till matberedare. Har ärvt den efter min mormor och gissningsvis är den från 50-60-talet nångång… men still going strong!

DSC_0013

Resultatet då… jo, bra betyg av killarna här hemma. Saftiga och goda och visst gick det alldeles utmärkt att baka vanliga kanelbullar med kesella.

DSC_0005

Vad ska vi äta idag?

Här kommer recept på ett av våra barns favoriträtter. Receptet fann vi för många år sedan då äldste sonen hade mjölkallergi. Vi använde då andra alternativ till mjölk och grädde, bland annat Oatly iMat som är gjort av havremjölk istället för komjölk. Numera är mjölkallergin borta men receptet fungerar alldeles utmärkt med matlagnings- eller vispgrädde istället.

Laxsås med pressad potatis

Ingredienser för 4 personer

1 kg potatis, helst mjölig sort
1 morot
1 palsternacka
rapsolja alt. olivolja
1-2 msk grov senap
1 fiskbuljongtärning
1/2-1 dl vatten
2 1/2 dl matlagningsgrädde alt. Oatly iMat
400 g laxfilé
1 dl hackad färsk dill alt. 1 msk fryst hackad dill

Gör så här

Skala och koka potatisen. Skala moroten och palsternackan, grovriv dem. Fräs sedan morot och palsternacka  i olja några minuter. Tillsätt senap, buljongtärning, vatten och grädde. Låt koka någon minut. Skär laxen i lagom stora bitar och vänd ner i såsen. Låt allt koka försiktigt någon minut. Servera med pressad potatis och något grönt till, exempelvis gröna ärtor eller sallad.

Trots att det både är fisk och grönsaker så äter i alla fall våra barn detta med god aptit!

Lycka till!

Receptet hämtat från Oatly.