Kladdkaka med himmelsk glasyr

DSC_0001

Höga betyg fick han store sonen efter att ha svängt ihop den här goda kladdkakan till fredagsfikat. ”Godast på hela sommaren” tyckte lillebror. Här kommer receptet för er som vill prova:

Kladdkaka med himmelsk glasyr

100 gram smör
2 st ägg
2 st rågade dl socker
1 dl vetemjöl
0,75 dl kakao
1 tsk vaniljsocker

Glasyr
100 gram philadelphiaost
60 gram smör
2 tsk vaniljsocker
5 msk kakao
4 dl florsocker

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret, ställ åt sidan.
Häll smöret i äggsmeten och rör om.
Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker för sig, Rör ner detta i kaksmeten.
Smöra och bröa en form med löstagbara kanter och häll smeten i formen.
Grädda kakan i ca 20 minuter men inte för länge, då kan kakan bli trist.

Låt kakan svalna en stund och sen är det dags för glasyren.

 Lägg philadelphiaost i en skål med smör, vaniljsocker och kakao. Mosa med en gaffel tills det blir en slät smet.
Sikta ner florsocker. Bred glasyren på den avsvalnade kakan.

Sen är det bara att mumsa!

DSC_0004

Snabbt fiskrecept

Tillbaka i vardagen igen och då vill man ha snabba middagar som både hinner tillagas och ätas mellan fritids och träning.

Idag provade vi återigen ett recept från Jennys matblogg och den här gången blev det fiskgryta. Vi äter mycket lax men ibland kan det kännas bra att variera med någon annan fisk också.

Så låt mig presentera en

Currydoftande torskgryta

currydoftande_fiskgryta

(Bild: via Jennys matblogg)

Ingredienser

1 block med torsk (eller annan vit fisk)
smör
3 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde
1 msk curry
1 tsk finhackad persilja
Pyttelite cayennepeppar
10- 12 st gula / röda cocktailtomater
salt
Maizena

Gör så här

Skär den halvtinade fisken i 2*2 cm bitar. Fräs den i smör i några minuter.
Vänd ner grädde, curry, persilja och låt sjuda upp.
Dela tomaterna på mitten och vänd ner, låt sjuda tills de mjuknar något.
Smaka av såsen med salt och lite cayenne- (bara en aning med kryddburken).
Red av grytan med maizena och servera med kokt ris och en sallad.

Snabbt och lätt och i alla fall jag tyckte det var väldigt gott. Barnen de protesterade inte allt för mycket heller, trots fisk och varma tomater.

Så den rätten lagar vi igen!

Smaklig spis!

Potatissallad à la Ernst

Behöver ni  tips på en god potatissallad till midsommar så rekommenderar jag att spana in denna variant från Ernst. Hemligheten här är Västerbottenost och honung (inga recept utan honung hos Ernst inte ;-) Testa, jag lovar att ni inte blir besvikna!

ernst_potatissallad

 (Bild och recept via Allt om mat)

Ingredienser

1 1/2 kg färskpotatis
ca 250 g västerbottenost
1 knippa gräslök
1 kruka färsk körvel
4 msk vit balsamvinäger
5 msk olivolja
2–3 msk flytande honung
salt
svartpeppar från kvarn

Gör så här

Skrubba och koka färskpotatisen. Riv osten över den varma potatisen och låt den smälta. Hacka gräslök och körvel och blanda ned försiktigt. Tillsätt balsamvinäger, olivolja och honung. Smaksätt med salt och peppar. Blanda allt väl, men var försiktig så att potatisen inte går sönder alltför mycket.

Servera till grillad fisk, kött eller korv.

Receptet är för 4-6 portioner.

Någon som vet om det blir Sommar med Ernst i år förresten? Ingen sommar utan liksom…

Daimsnittar

Jag har blivit helt beroende …. av daimsnittar. Godare kakor får man leta efter. Så för att bli bjuden på fler såna här godingar tänkte jag dela vidare receptet.

daimsnittar

Ingredienser

220 gram smör
4 msk ljus sirap
5 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 1/2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
200 gram mjölkchoklad med daim-smak

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader, och ta fram en plåt med bakplåtspapper. Rör socker och rumsvarmt smör mjukt och arbeta i sirapen. Blanda de torra ingredienserna för sig och rör sedan ner i smörblandningen. Arbeta ihop till en smidig deg. Nu kan du baka in den hackade chokladen. Dela degen på två och rulla ut till längder (Vill du ha tunnare och knaprigare kakor dela degen i tre delar istället). Platta till längderna något med hjälp av fingrarna. Grädda i mitten av ugnen cirka 8-11 minuter, tills de fått fin färg. Skär dem i snitt medan de är ljumna och låt svalna helt på galler.

Recept och bild kommer från den bästa matinspirationen just nu, Jennys matblogg.

Kakorna är som sagt farligt goda så göm dem långt in i frysen där bara du själv hittar dem ;-)

Bjuda på något gott

Rabarbern växer så det knakar ute i trädgården och vad passar då bättre än att bjuda på en god rabarberpaj.

DSC_0005

Här kommer ett gott recept på

Smulpaj med rabarber

DSC_0001

Ingredienser

500 g rabarber
1⁄2 msk potatismjöl
1 tsk malen kanel
4 msk strösocker

Smuldeg:
1 1⁄2 dl havregryn
1 1⁄2 dl vetemjöl
1⁄2 dl strösocker
125 g smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°. Skölj och skär rabarbern i skivor. Blanda rabarber, potatismjöl, kanel och socker i en ugnssäker form. Blanda havregryn, vetemjöl och socker i en bunke. Lägg i smöret, skuret i bitar och arbeta ihop till en smulig deg. Fördela degen över rabarbern. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Servera med glass eller vaniljsås.

Fler torsdagstips hittar ni hos Fabriken och ni, visst är det skönt att solen är tillbaka! Jippie!

 

Räddaren i nöden

Om du inte redan upptäckt den så kan jag varmt rekommendera ett besök inne på
Jennys Matblogg
räddaren i nöden när det gäller att komma på nya middagsrecept och när man kört fast i gamla hjulspår.

Här kommer ett busenkelt tips på variant av spaghetti och köttfärsås eller lasagne.

fyllda_lasagnerullar

(Recept och bilder: via Jennys Matblogg)

Fyllda lasagnerullar

Ingredienser

1 pkt färska lasagneplattor
2 1/2 dl creme fraiche + 1 msk chilisås
500 gram nöt  eller blandfärs
1 gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk oxfond
2 msk soja
1 msk med tomatpure
2 msk chilisås  ( eller mer efter smak och tycke)
3 dl vatten
timjan & oregano (cirka 1 tsk tillsammans)
salt & peppar

Toppa med riven lagrad ost.

Gör så här
Hetta upp en stekpanna och hacka löken. Stek löken glansig och pressa ner vitlöksklyftorna.
Rör ner färsen och bryn klart, häll i tomatpure, soja, fond, chilisås och till sist vatten och låt sjuda upp på svag värme (gärna en timme eller ett par). Beroende på hur gott om tid du har, smaka av med kryddor, salt & peppar under tiden. En god köttfärsås tar tid att laga. Ställ ugnen på 200 grader, och ta fram en form.

Bred ut creme fraichen som du blandat ut med chilisåsen över botten på formen och ta fram lasagneplattorna. Lägg dem tre och tre och skär dem på längden i tre delar.
Rulla dem sedan (en och en) och dela ut dem i formen – creme fraichen hjälper dem att behålla formen och stå stadigt.

Fördela ut köttfärsåsen över lasagnerullarna och riv över en god lagrad ost och ställ in i mitten av ugnen i cirka 20 minuter,
Servera med en god sallad.

fyllda_lasagnerullar_2

(Recept och bilder: via Jennys Matblogg)

Vill du bjuda på efterrätt så kan jag varmt rekommendera denna eller denna.

Smaklig spis!

Klyftpotatis – det bästa receptet

Potatis i klyftor passar till det mesta och speciellt användbart nu när grillsäsongen står för dörren. Här kommer ett recept på de kanske godaste vi har tillagat.

klyftpotatis

(Bild och recept via Recept.nu/Husmorsorna)

Ingredienser

1 kg potatis skrubbade och skurna i klyftor
0.5 dl olja 
  några nypor flingsalt
  Några lite mindre nypor rosmarin (färsk eller torkad)
  Några rejäla tag nymalen peppar
  En stor plastpåse

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader och gör i ordning dina potatisar i lagom stora klyftor.
Det brukar bli ungefär 8 st på en potatis – beroende lite på storlek – lägg alla potatisar i plastpåsen.
Häll på olja, så att alla potatisar är täckta, häll på salt, några nypor rosmarin och riv lite peppar över alltihopa.
Knip ihop påsen med ena handen medan du klämmer på klyftpotatisen med den andra handen och ser till att alla små klyftor får krydda och olja på sig.
Häll ut klyftorna i en ugnsfast plåt där de får plats i ett lager. Inte ligga ovanpå varandra här då blir de inte knapriga!
Skjuts in i ugnen i ca 20-30 minuter beroende på hur snabb ugnen är.
Håll ögonen öppna och så fort du ser att din klyftpotatis har en vacker gyllene färg så är det färdigt.

Njut klyftpotatis med vad du vill – det passar nästan till allt.

Lycka till!