Fläskfilé i glöggsås

Får du en skvätt glögg över nu under julen så kan jag varmt rekommendera att använda den till matlagning. Med ett recept hämtat från Jill Johnssons kokbok Country Cooking så svänger du ganska enkelt ihop en festmåltid. Glögg i mat alltså, vem kunde tro att det var gott?

När du ändå är inne i countrysvängen så kör ett maraton av Jills Veranda och spela denna låten om och om igen vettja. Jag blir i alla fall grymt sugen på att åka till Nashville och hänga på en sån där fin veranda! Måste vara en av årets bästa TV-serier!

1-2015-12-22 16.41.06

Receptet kommer här:

Fläskfilé i glöggsås med sötpotatispuré (4 port)

Ingredienser:

700 g fläskfilé
smör till stekning
2 vitlöksklyftor
5 dl glögg (vi använde Blossas vinglögg)
1/2 kruka timjan
2 msk potatispuré
1 köttbuljongtärning
2 dl vispgrädde
Maizenaredning för mörka såser
Flingsalt och nymald svartpeppar

Sötpotatispuré

2 sötpotatisar (900 g)
1 dl grädde eller mjölk
2 msk smör
Flingsalt och nymald svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Putsa köttet från hinnor och salta och peppra ordentligt. Hetta upp en klick smör och bryn filén så att den får en fin stekyta. Lägg filén i en ugnsfast form.

Skala och hacka vitlöken och bryn den hastigt i lite smör i samma ej diskade panna som köttet stektes i. Häll glöggen i pannan, låt det fräsa upp medan du rör om så att smakerna från köttet blandas. Häll glöggen i formen, runtom köttet.

Hacka nästan all timjan och strö över köttet. Spara några kvistar till dekoration. Täck formen med folie och ställ in köttet i ugnen tills det har en innertemperatur av 60 grader när du mäter i den tjockaste delen.

Lyft upp fläskfilén på en skärbräda och låt den vila medan du gör klart såsen.

Sila glöggskyn från formen direkt ner i en vid kastrull. Rör i tomatpurén och smula i buljongtärningen. Låt det koka utan lock tills ca 4 deciliter återstår.

Häll i grädden och låt sjuda ytterligare 5 minuter. Vispa i maizenaredningen och låt det koka upp. Dra kastrullen från värmen.

Skiva fläskfilén, salta och peppra på snittytorna och garnera med resten av timjanen. Servera med såsen och sötpotatispurén.

Sötpotatispuré

Skala och skär potatisen i grova bitar. Lägg dem i en kastrull och häll på vatten så att det täcker potatisen. Koka potatisen mjuk, cirka 15-20 min. Häll av vattnet och lägg tillbaka potatisen i kastrullen. Värm grädden och mjölken med smöret i så att det smälter. Häll det över potatisen och mixa slätt med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Potatisen är ganska söt så snåla inte med saltet.

Servera med en god sallad.

 

Vegopasta på en måndag

Dags för ett gott och enkelt pastarecept så här i adventstider. Vegetariskt dessutom! Så håll tillgodo…

pappardelle-med-gronkal-och-kantareller-719639-lit

Pappardelle med grönkål och kantareller (4 port)

Ingredienser:

250 g pappardelle pasta
300 g förvällda kantareller (eller annan svamp)

2 msk smör
1 finhackad rödlök
100 g strimlad grönkål
2 dl vispgrädde
salt och peppar

Till servering:

1 dl hackade valnötter
Västerbottensost (fast har man ingen så går det  lika bra med parmesan)

Gör så här:

  1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Häll av och spara 2 dl av kokvattnet (för 4 port).
  2. Fräs kantarellerna i smöret ca 3 minuter. Tillsätt rödlök, grönkål och stek i ytterligare ca 5 minuter.
  3. Tillsätt grädde och det sparade kokvattnet, låt koka några minuter.
  4. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner den kokta pastan.
  5. Till servering: Strö över valnötterna och riv gärna över lite Västerbottensost

(Recept och bild: via ICA)

Marinera som Morberg


Provade en ny marinad till helgens grillning och den gjorde fläskfilén riktigt, riktigt god. Kan alltså rekommenderas!

Receptet kommer från Per Morberg 

1 dl soja (vi tog kinesisk)
1 dl olivolja
½ dl chilisås
2 tsk riven färsk ingefära (tips här är att frysa in färsk skalad ingefära och sen bara ta ut och riva lämplig mängd)
½ tsk cayennepeppar
1 msk strösocker
½ dl tomatpuré
2 vitlöksklyftor

Smäcka ner kött och marinad i en plastpåse och låt ligga en stund. Ju längre desto bättre antar jag, sen är det bara att grilla!

(Bild via: Recept.nu)

Godaste fröknäcket

Inläggen duggar inte tätt nu för tiden som ni märker men jag ägnar tid till annat helt enkelt. Som att jobba, måla hus, träna och hänga på fotbollscuper. Rätt skönt det också, även om jag tycker det börjar bli hög tid för semester och ledighet nu. Två veckor kvar bara och sen är det även min tur. Hoppas att sommaren är här på riktigt då!

Tänkte bjuda på ett tips om hur man gör ett väldigt gott och enkelt fröknäcke.

hembakat-majsknacke-med-fron-719102-liten

Majsknäcke med frön

2 dl majsmjöl
1 dl solrosfrön
1 dl sesamfrön
1/2 dl linfrön
1 krm salt
1/2 dl rapsolja
2 dl kokande vatten
1 tsk flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 150°C. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt rapsolja och kokande vatten. Blanda väl.
Lägg degen på en bakpappersklädd plåt. Lägg på ett bakplåtspapper och kavla eller tryck ut till en tunn platta som täcker hela plåten.
Ta bort det översta bakplåtspapperet och strö över flingsalt.

Grädda i mitten av ugnen ca 1 timme. Låt svalna.

(Bild och recept via ICA)

Så enkelt så du svänger ihop det på en helt vanlig vardagskväll. Sen kan du mumsa knäcke med ost på hur mycket som helst.

Rabarberpaj med ingefära

När man hittar ett recept med beskrivningen ”Bränn kokböckerna och be google deleta alla kombos som typ ”rabarberpaj”, ”rabarbersmulpaj” eller ”godaste rabarberpajen”. Det här receptet är det enda rabarberpajs-receptet du behöver” så blir man ju lite lätt nyfiken. Så ut i trädgården för att hämta in rabarber och så svängde vi ihop denna goding till eftermiddagsfikat. Jo, den var god! Jättegod faktiskt! Så god så att jag måste dela med mig av receptet. Håll till godo!

rabarberpaj

Rabarberpaj med ingefära (4-6 port)

  • 400 g rabarber
  • 1 bit färsk ingefära (ca 20 g)
  • 1 dl socker
  • 1 tsk potatismjöl

Smuldeg:

  • 150 g smör
  • 1 dl havregryn/hackad mandel/solroskärnor
  • 3 dl vetemjöl
  • 1/2 dl socker
  • 1 tsk nymortlad kardemumma
  • 1 nypa salt

+ vaniljglass

  1. Sätt ugnen på 225°C.
  2. Hacka rabarbern i ca 1-2 cm stora bitar.
  3. Skala ingefäran (gärna med en vanlig tesked!) och finhacka.
  4. Blanda rabarber, ingefära, socker och potatismjöl i en bunke. Lägg sedan i en smord pajform.
  5. Nyp ihop alla ingredienser till smuldegen. Strö smuldegen över rabarbern.
  6. Grädda mitt i ugnen i ca 25 min.
  7. Låt svalna något. Servera sedan med vaniljglass!

Recept och bild: via Matkoma.se

Kalljästa dinkelfrallor

Här kommer receptet på hur du gör succé till helgens frukost.

2015-03-24 06.44.51

Kalljästa dinkelfrallor

3 dl  ljummet vatten
2 msk  olja
20 g  jäst
1 tsk  salt
1 msk  honung
5 dl  dinkelmjöl
2 dl  rågsikt

äggvita
solrosfrön
sesamfrön

Gör så här:

Kvällen före
Blanda vattnet med oljan och jästen. Tillsätt salt, socker och mjöl, blanda allt tills det blir en fast deg. Dela degen i 12 delar och rulla till små frallor. Lägg ut frallorna på en bakpappersklädd plåt. Låt jäsa i 15 minuter, täck med plastfilm. Ställ sedan in dem i kylskåp över natten.

Morgon
Blanda ut äggvitan med lite salt och vatten, pensla och strö över sesamfrön och solrosfrön. Grädda frallorna i mitten av ugnen i ca 20 minuter, 175 grader.

Avnjutes bäst på långfrukost med gott kaffe, ost och smör.

Bästa kycklingrätten

Sitter här med datorn i knät och letar recept till veckans matlista. Vi försöker vara duktiga på att veckohandla och komma på maträtter för de flesta av veckans dagar. Vissa veckor är inspirationen inte på topp och det landar i klassiker som spaghetti och köttfärssås eller makaroner och köttbullar,  andra veckor vågar vi oss på lite mer avancerade alternativ. Idag snubblade jag över ett gammalt bortglömt recept på kycklingfiléer inlindade i parmaskinka. Tänkte att ni kanske är fler som surfar recept så här kommer ett riktigt bra tips. Enkelt och lättlagat och passar perfekt om man vill bjuda över lite kompisar på mat.